顏色是食品工業中許多產品（包括糖）質量和新鮮度的最重要指標之一。消費者在使用食糖之前都要看顏色和外觀，因為這是肉眼可見的少數產品特性。消費者依靠糖的顏色來判斷其可接受性，而食品加工商則依靠糖的顏色來滿足精制過程中的加工和質量控制標準。

什么是顏色一致性？

顏色一致性是指測量兩種顏色之間的色度差異。在食品加工過程中，這一過程包括將產品的顏色與圖表或其他顏色標準進行比較。色度之所以重要，是因為它能顯示產品的實際顏色，而無需考慮亮度或光線對產品表面的影響。

為什么顏色一致性在糖業中很重要

加工公司從甘蔗或甜菜中榨汁制糖。這些公司可以通過調整糖蜜和使用不同的干燥、清洗和結晶方法生產出不同顏色和等級的糖。結晶中糖蜜的含量是糖色的主要決定因素，會影響產品的外觀和口感。

糖經過的加工越多，顏色損失就越嚴重。公司必須在整個精煉過程中仔細監控顏色，以保持一致的口味水平，同時滿足所需的行業標準。

什么是 ICUMSA 色度表？

國際糖分析統一方法委員會（ICUMSA）使用圖表來測量特定濃度下的糖色，該濃度被稱為 Brix值。這種方法可以讓全球的糖生產商在產品加工過程中遵循統一的標準。除了評估白糖的顏色，ICUMSA 標度還能測量紅糖、有色糖漿、原糖等。

該量表利用糖的濃度和紫外線（UV）吸光度來確定精確的 ICUMSA 顏色——精確值由吸光指數乘以 1,000 得出。得分在 45 分到 800 分之間的糖類通常適合人類食用，而 ICUMSA 分數超過 800 分的糖類則需要進行更高級別的提純。

HunterLab 提供各種工具來測量多種類型糖的顏色一致性，包括我們的 Vista、ColorFlex L2 和 UltraScan VIS 分光色度儀。無論產品是固態還是液態，這些設備都能提供可靠、準確和快速的測量。

立即聯系HunterLab的專業人員

HunterLab 是顏色測量設備開發商，其中包括用于測量糖等食品的儀器。請在線聯系我們，索取更多信息或了解特定產品的價格。您還可以瀏覽我們內容豐富的博客，了解更多有關顏色測量和分光光度法的文章。